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Filone di Mozzarella di Bufala Affumicato per Pizza Mozzarella - Portfolio
2015-06-18 17:55:44 - Poichao la mozzarella da tavola non ao ideale per la pizza sia per consistenza sia per motivi economici, abbiamo pensato alla mozzarella da pizza, una denominazione a cui corrisponde il filone che ha determinati requisiti una quantitae di acqua inferiore e un minor tenore di grasso 15-20 contro il 20-25 di quella da tavola E un prodotto che ha la massima attitudine a fondere con una filositae lunga e resistenteeIl Filone viene appoggiato su alcuni mattoni e coperte con sacchi bagnati Sul fondo viene bruciata della paglia di grano, che a contatto con i sacchi bagnati genera fumo e non fuoco Il processo di affumicatura dura circa 20 minuti e conferisce al prodotto un profumo intenso
Proprietae Nutrizionali per 100 gr
Valore energetico kcal 306
Valore energetico kj 1270
Grassi gr 25
Proteine gr nx6,25 21
Carboidrati gr 1,5
e
Caratteristiche ed Ingredienti
latte di bufala 100, caglio e sale
formaggio stagionato a pasta filata
Formati e Confezioni
cilindro da 1 Kg formato meccanicamente
confezionato in laminato saldato sottovuoto di PA-PE
e Portfolio - 346
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